Katalanische Bohnensuppe ca. 10 Personen

• 1 Kg Zwiebel 
• 1 Wurst pP
• 1 gr. Do Tomaten
• 1 gr. Do. Bohnen (Kidney u/o Suppenbohnen)
• 2 Paprika
• 1 Bauchfleisch
• 1/2 Kn. Knobi
• 1 gr. Löffel Aivar nicht scharf
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter Provence

Erst die Zwiebel leicht anbraten und nach einiger Zeit die Dosentomaten zufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen, evtl mit etwas Wasser auffüllen. 

Paprika und Bohnen zufügen und weitere 30 Min. köcheln lassen. 

Für die vegane Variante einfach das Fleisch weg lassen.

Orientalischer Tag:

Asiatischer Krautsalat

• Weisskraut oder Rotkraut
• Möhren
• Essig
• Zucker
• wenig Salz
• braunes Sesamöl
• Sonnenblumenöl
• Cranberrys
• Erdnüsse
• Kurkuma
• Currypulver
• schwarzer Sesam
• Sesam
• Cumin
• scharfe Currypaste (nach Geschmack)

Kraut fein hobeln, Karotten raspeln, salzen (wenig) und zuckern, mit Kurkuma und Currypulver bestreuen und kräftig durchkneten bis das Kraut „bricht“. Anschließend alle Zutaten zugeben und abschmecken. 1-2 Stunden ziehen lassen.
 

Gemüsecurry mit Mango-Cocos Soße

verschiedene Gemüse nach Geschmack, zb. Pilze, Fenchel, Karotten, Zwiebel, Paprika, Brokkoli, Lauch.......

• 1 Dose Cocosmilch
• Gemüsebrühe
• 1 Mango (muss nicht sein)

Currypasten nach Geschmack (rote gelbe grüne), Currypulver, oder orientalische Gewürzmischungen wie Ras el Hanut oder Garam Massala.....

Salz und Pfeffer

wer mag kann Lachs, Garnelen, oder auch Hühnerfleisch zu geben

Die Mango pürieren und mit der Cocosmilch und der Brühe aufkochen. Man kann das Gemüse einzen anbraten, muss aber nicht. Das (gebratene) Gemüse zugeben, würzen und mit Salz abschmecken. Dazu passt Reis, Couscous, oder wie in unserem Fall Bulghursalat mit Tomaten, Paprika- und Gurkenstückchen.

Kretatag

• Dose Weisse Bohnen Gigantes
• Dose Tomaten 
• Zwiebel in Streifen geschnitten
• Kräuter nach Wahl (z.b. Kretischer Tymian, oder Gyros-Würzmischung)

Alles zusammen min. 30 min. leicht kochen.

Grüne Bohnen

• grüne Bohnen
• Dose Tomaten u/o Tomatensaft und etwas Wasser zugeben
• Kartoffel in Stücke geschnitten
• Gewürzmischung für Moussaka

Alles zusammen leicht kochen lassen bis die Bohnen und die Kartoffel gar sind.

Melizanosalata Auberginenmus

1 Aubergine 30 min. bei 200 Grad backen, Ofen ausstellen und abkühlen lassen. Dann das Fruchtfleisch auslösen, mit etwas Zitronensaft beträufeln, 1 Zehe Knobi (wer möchte) 1 guten El. Schmand zugeben mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wer es rauchig mag gibt ein paar Tropfen Liquid Smoke zu.

Stifado ist eine art Gulasch mit ganzen Zwiebel 

• Kleine Zwiebel
• Dose Tomaten oder Tomatensaft
• Vegan: Pilze oder dicke Bohnen
• Normal: Rindergulasch, Hühnerschenkel, Hase, Schweinegulasch, Schnecken......

Fleisch oder Pilze rundherum anbraten, danach die Zwiebel anbraten und das Fleisch / Pilze wieder zugeben. Mit Stifadogewürz (bei meinen Reisen erhältlich, man kann aber auch Nelken und Zimt nehmen, siehe unten mein Youtube Video) und Salz würzen und je nach Fleisch ca. 1 Std. leicht köcheln lassen. 

Hier zeige ich die ein Hühnerstifado: https://www.youtube.com/watch?v=b3mJ1D7R4Xo   

Und wenn du die Speisen im Original kennen lernen möchtest: The-Work-Urlaub unter Palmen